Натриев алгинат CAS 9005-38-3 с подробна информация

Натриевият алгинат има функциите на помощно средство за суспензия, сгъстяване, емулгиране и адхезия и се използва главно като помощно средство за суспензия, емулгатор, сгъстител, капсулен материал на микрокапсули и др.

Стабилизаторите са хидрофилни вещества, които могат да увеличат смесването на течната храна и вискозитета на хранителния разтвор и да поддържат относителната стабилност на хранителната система.Те са главно растителни полизахариди, микробна глия и полипептидна животинска глия, които могат да бъдат разделени на естествена гума и синтетична гума според техните източници.Стабилизаторите в преработката на течни млечни продукти играят главно ролята на стабилизиране на „формата“ на млечните продукти, като стабилност на емулгиране, стабилност на суспензията, стабилност на пяна, оформяне на гел и др. В същото време стабилизаторът за сгъстяване действа с протеина в течната млечна напитка, за да предпазват протеините и предотвратяват утаяването на протеини.Стабилизаторът е хидрофилен и неговата функция е да се комбинира със свободната вода в мекия сладолед, за да образува свързана вода, като по този начин намалява количеството свободна вода в материала.

Натриевият алгинат е безцветна или светложълта фина частица или твърд прах.Той е неразтворим в органични разтворители като етанол, етер и хлороформ.